Nous allons faire un petit tour dans le temps et nous intĂ©resser au bon petit plat de Grand mĂšre qui est le somptueux Gombo avec la sauce de kelekele accompagnĂ© du bon couscous de maĂŻs đ et ceci est un dĂ©lice de la rĂ©gion de l’ouest.
Comme ingrédients nous avons:
â Le Gombo
â Le kelekeleđż
â Ăcrevisses ou encore les crevettes sĂ©chĂ©es
â PincĂ©e de bicarbonate ou de sel gemme
â Bouillon de Cubes de crevettes
â Sel
â Oignonđ
â Tomatesđ
â Ail
PrĂ©paration đ„đ„đ„
â Nettoyer le crabe avec du jus de citron pour retirer l’odeur
â Mettre le crabe dans une marmite et ajouter l’oignon hachĂ©, l’ail et une pince de sel, laisser bouillir
â Laver, dĂ©couper ou Ă©craser le Gombo dans un Moulinex puis verser dans un rĂ©cipient
â Laver et dĂ©couper le kelekele petit petit et mettre dans le Gombo
â Ajouter dans ce mĂ©lange une pincĂ©e de sel gemme
â Ă©craser oignon,ail, Ă©crevisses,tomate
â Verser ce melange dans le crabe prĂ© cuit et laisser mijoter quelques minutes, ajoutĂ© le Gombo et laisser cuire.
â Bon appĂ©tit
Recette proposée par notre cuistot Khadije Mechia
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